Speisen & Getränke

In der Dining Range Küche geht es nicht um Sterne und Auszeichnungen, hier geht es um ehrliches Küchenhandwerk und Zubereitung von Genuss mit gutem Gewissen.Sowie nicht jedes Gold glänzt, ist auch bei uns nicht alles Bio oder brutal lokal. Aber ehrlich regional, so wie es der heimische Markt und die Saison hergibt.

So kommt das Fleisch für unsere bekannten Zebu Burger direkt aus der Nachbarschaft vom Biohof Salzberg in Steinebach.

Außerdem versorgt uns die grüne Scheune in Hachenburg  mit Gemüse aus dem Rheinland, unsere leckere Curywurst und Bratenstücke kommen von der Burgmetzgerei Botte aus Hartenfels und mit nachhaltiger Qualität für Fisch und Fleisch haben wir mit dem Frischeparadies in Frankfurt seit Jahren einen verlässlichen Partner. Aus dem Hahn zapfen wir aromahopfengetränktes Hachenburger von der Westerwaldbrauerei und unser Wein kommt persönlich vom Winzer und nicht per Spedition.Aber unsere Ideen sind international, so vereinen wir alle Küchen der Welt auf Tages - und Speisekarte, Turnierverpflegung, Familienfeier oder Tagung. 


Vorneweg & Zwischendurch

Baguette
mit zweierlei Dips

Gebackener Blumenkohl
mit Kräuteraioli

Gambas ajillo
Garnelen I Knoblauch I Chilli I heißes Olivenöl I Baguette

Currywurst von der Burgmetzgerei
mit Pommes & kleinem Salat

Reibekuchen & Räucherlachs
Apfelmeerrettich I Rucola & Limonenschmand Vsp. / HG

Bruschetta „Classic“
ideal für 2 zum Teilen - Tomate I Mozzarellakugeln

Zebu Stulle a la Clubsandwich
Zebu Pastrami I Grünzeug I Ei I Wedges

Avocado Stulle a la Clubsandwich
Avocado I Ziegenkäse I Grünzeug I Ei I Wedges


Vorspeisen & Suppen

Bärlauchschaumsuppe
mit Flußkrebsen

Kraftbrühe vom Zebu
mit Botte`s Markklößchen

Rindercarpaccio
Rucola I Kartoffelchips I Trüffelcreme I Parmesan

Vitello
Rosa Thunfisch & Kalb mit Thunfischespuma & Spargeltempura Vsp. / HG

Tapas Platte ab 2 Personen
Serrano Schinken, Ziegenkäse, hausgemachte Kanarische Kroketten, Tintenfischringe, Gambas ajillo, Oliven, Kartoffeln & Mojo rojo, Tomaten & Avocado, Baguette & Aioli


Overload Fritten

Chilli Cheese
Chilli Con carne I Cheddar Cheese Sauce I Frühlingslauch

Italiano
Kirschtomaten I Rucola I Mozzarella I Kräuteraioli

BBQ
Hausgemachtes Pulled Pork I rote Zwiebel I Frühlingslauch


Bowls / Salate

Buddha
Tempura Garnele I Lachs I Avocado I Wakame I Baby Leaf I Zitrusdressing

Blattsalate
mit Kirschtomaten, Rohkost & Kernen, Kräuterschmand & Baguette

wahlweise mit gebratenen Champignons 
mit gebratenen Roastbeefstreifen oder sechs Garnelen


Pasta & Co.

Bärlauchspaghetti mit Spargel & Tomaten
Gerne mit sechs Garnelen oder Roastbeefstreifen getoppt

Carbonara
nach Art der Cuca Hütte in Val Gardena I Pancetta I Schuss Sahne I Eigelb

Südtiroler Knödel Trio (vegetarisch)
Spinat, rote Bete & Kaspressknödel mit Parmesanbutter & Pflücksalat
Passend dazu empfehlen wir einen Südtiroler Pinot Blanc der Kellerei Bozen. 0,2l


Zebu Burger vom Hofgut Salzberg

Klassik
Burgersauce I Cheddar I Grünzeug

Chilli Cheese
Cheddar Sauce I Jalapeno I Zwiebelringe I Grünzeug

Pork & Beef
BBQ-Sauce I Pulled Pork I rote Zwiebel I Grünzeug

Auch als vegetarische Variante erhältlich oder brotlos möglich!
Alle Zebu Paddies werden leicht medium gegart und haben ein Rohgewicht von ca. 200g. Als Beilage gibt es Pommes & Krautsalat.


Steaks & Schnitzel

Schweineschnitzel „Wiener Art“ von ausgesuchten Schweinen der Burgmetzgerei
mit Pommes frites & Blattsalat

Original Wiener Kalbsschnitzel (Peter´s Farm)
Kartoffelsalat I Preißelbeeren I Zitrone

Zwiebelrostbraten vom Rind (Hehlinger Hof)
Röstzwiebeln I Käseknöpfle I Jus I Blattsalat

Fish & Chips vom Kabeljau
Pommes frites I Kräuteraioli I Buttererbsen

Argentinisches Black Angus Premium Rumpsteak „Campo“
Kalbsjus I Pommes frites I Blattsalat
200g I 250g I 300g

Auch als Tagliata mit Rucola, Kirschtomaten & Parmesan möglich!


Dessert

Rhabarbergrütze I Joghurteis I Butterstreusel

Tonkabohnen Creme Brulee I Passionsfruchtsorbet

Affogato Frangelico - Vanilleeis I Haselnußlikör I Espresso

Espresso & 3 Pralinen von der Confiserie Daniel`

Westwood Eiscreme aus der Truhe


Kinder

Räuberteller

Spaghetti mit Tomatensauce

Knusprige Hähnchennuggets mit Pommes

Kleines Schnitzel vom Kalb oder Schwein

Gerne bereiten wir auch (fast) alle Speisen von der Karte in kleinen Portionen zu. Das gilt auch für Senioren 😉