In der Dining Range Küche geht es nicht um Sterne und Auszeichnungen, hier geht es um ehrliches Küchenhandwerk und Zubereitung von Genuss mit gutem Gewissen.Sowie nicht jedes Gold glänzt, ist auch bei uns nicht alles Bio oder brutal lokal. Aber ehrlich regional, so wie es der heimische Markt und die Saison hergibt.
So kommt das Fleisch für unsere bekannten Zebu Burger direkt aus der Nachbarschaft vom Biohof Salzberg in Steinebach.
Außerdem versorgt uns die grüne Scheune in Hachenburg mit Gemüse aus dem Rheinland, unsere leckere Curywurst und Bratenstücke kommen von der Burgmetzgerei Botte aus Hartenfels und mit nachhaltiger Qualität für Fisch und Fleisch haben wir mit dem Frischeparadies in Frankfurt seit Jahren einen verlässlichen Partner. Aus dem Hahn zapfen wir aromahopfengetränktes Hachenburger von der Westerwaldbrauerei und unser Wein kommt persönlich vom Winzer und nicht per Spedition.Aber unsere Ideen sind international, so vereinen wir alle Küchen der Welt auf Tages - und Speisekarte, Turnierverpflegung, Familienfeier oder Tagung.
Eine Tüte Löffelpommes oder Super Crunch rot-weiß
Eine Tüte Süßkartoffelpommes mit Limonenschmand
Chilli Cheese Pommes
Bruschetta mit Tomaten & Feta
Jordan Olivenöl mit Meersalz & Baguette
Manchego Käse mit Feigensenf & Oliven
Currywurst von der Burgmetzgerei & Pommes
Antipastiteller für 2 - immer gut, aber immer anders - je nach dem was da ist ;)
Französische Zwiebelsuppe I Käsecrostini
Schwarzwurzelcremesuppe I Petersilienöl I Pumpernickelcrunch
Lachstartar
gefüllte Kartoffel I Sauerrahm I Kaviar
Rindercarpaccio
Rucola I Kartoffelchips I Trüffelöl I Parmesan
Ziegenkäse im Speck
Feldsalat I Rote Bete I Walnuss
Garnele I Räucherlachs I Avocado I Wakame I Baby Leaf I Wasabi-Zitrusdressing
Ofenkürbis & Rosenkohl I Bete-Rettich-Humus I Feldsalat I Granatapfel
Spaghetti
Rucola I Tomaten I Rahm I Pinienkerne
auf Wunsch mit Roastbeefstreifen
Mailänder Risotto
Arborio Reis I Safran I Parmesan I Tomaten I Pinienkerne
auf Wunsch mit Saltim Bocca vom Kalb oder mit sechs gegrillten Garnelen
Wildburger aus Westerwälder Jagd
Feldsalat I Rotkohl I Camembert I Preißelbeerschmand
Planty Burger
Vegetarischer Burger auf Basis von Sonnenblumen & Erbsenproteinen
mit Grünzeug, Guacamole, veganem Feta & Tomatenjam
Das Fleisch für unsere Burger kommt ausschließlich vom Biohof Salzberg / Steinebach.
Barbecue - Grünzeug I Cole slaw I Tomatenjam I Cheddar I Röstzwiebeln
Chilli Cheese - Grünzeug I Jalapeno I Käsesauce I Zwiebelringe I Cheddar
Surf & Turf - Grünzeug I Trüffelmayo I Mango - Chilli Chutney I Garnelen
Alle Zebu - Paddies werden leicht medium gegart und haben ein Rohgewicht von ca. 220 - 250 g, als Bun verwenden wir ein Brioche Brötchen (brotlos möglich). Als Beilage servieren wir Super Crunch Pommes, alternativ Süßkartoffelpommes.
Zwei Filets vom Wolfsbarsch
Rote Bete Risotto I Spinatsalat I Limonensauce
12 Std geschmorte Kalbsbäckchen von Peters` Farm
Trüffeljus I gegrilltes Wurzelgemüse I Kartoffelplätzchen
Original Wiener Kalbschnitzel
Kartoffel - Gurkensalat I Preißelbeeren I Zitrone
Argentinisches Premium Rumpsteak “Campo”
Blattsalat I Kräuterbutter I Löffelpommes I Jus 200g I 250g I 300g
Schokoladenkuchen
Tonkabohneneis I Baileys Espresso Espuma
Nougat Crème brulée & Bananeneis
Roquefort
Portweinfeige I Birnensorbet I Williams Birne mit Honig Edelbrand
Alles was Ihr auf der Karte findet bereiten wir für Euch auch in kleinen Portionen zu
